Chausson aux pêches

Ingrédients (pour 8 chaussons)

Pour la pâte :
- 115 g de beurre
- 115 g de fromage philadelphia
- 2 cuill. à soupe de lait
- 210 g de farine
- 2 cuill. à soupe de sucre
- 1/2 cuill. à café de sel

Pour la garniture :
- 225 g de pêches coupées en dés (j'ai utilisé des pêches au sirop)
- 1 pincée de cannelle

Prévoir 1 jaune d'oeuf pour dorer les chaussons.

Préparer la pâte :
Dans un saladier mettre le beurre en morceaux avec le fromage et le lait. Fouetter avec un batteur jusqu'à ce que ca forme une pâte homogène.

Séparemment mélanger la farine, le sucre et le sel que l'on rajoute dans la pâte. Bien fouetter pour obtenir une pâte sablée. Former une boule compacte. Diviser en 2 parties égales.
Emballer dans du film alimentaire et placer au frigo pendant minimum 1 h.

Pendant ce temps couper les pêches en dés. Mettre dans un saladier avec la cannelle.

Une fois le temps de repos de la pâte passé, prendre un des disques de pâte,l'étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné.
Former un rectangle de 20 cm de largeur sur 30 cm de longueur. couper les bords.
Mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couper en 2 dans la largeur et en 4 dans la longueur afin d'obtenir 8 rectangles de tailles égales.
Remettre au frigo.
Faire de même avec la deuxième pâte.

Préparer le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
Reprendre les premiers rectangles et les badigeonner.  Déposer au centre une cuillère à soupe de pêches en morceaux.

Pour les autres rectangles du frigo, déposez-les sur la garniture. Presser avec le doigt de chaque côté, s'aider d'une fourchette.
Badigeonner les chaussons avec le jaune d'oeuf.
Remettre pendant 20 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 195°.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les chaussons deviennent dorés et gonflés.

Faites refroidir avant de servir.

Pour ma part il me restait quelques pêches que j'ai coupé également en dés pour les mettre dans une verrine avec un peu de sirop. Idéal pour accompagner le chausson .

Blanquette de dinde aux morilles et son risotto de pommes de terre

Je suis une fan de risotto mais je n'en avais jamais fait avec des pommes de terre et franchement j'ai adoré !!! ... Simplement délicieux accompagné de la blanquette aux morilles ;)

Ingrédients (pour 6 pers) 

Blanquette de dinde aux morilles : 

- 1 kg de dinde coupée en morceaux

- 150 g de morilles surgelées

- 1 bouquet garni 

- 2 carottes

- 1 panais

- 1 oignon

- 1 clou de girofle 

- 20 cl de vin blanc

- Huile d'olive

- 40 g de beurre

- 40 g de maizena

- 20 cl de crème fraîche

- 1 jus de citron

- 1 jaune d'oeuf 

 Risotto de pommes de terre : 

- 5 à 6 pommes de terre

- 2 échalotes

- 25 cl de vin blanc

- 3/4 de litre de bouillon de poule

- 15 cl de crème liquide

- Beurre 

- Thym 

- Sel - poivre

Commencer par la blanquette : 

Faire dorer les morceaux de dinde dans une cocotte huilée. Éplucher le panais et les carottes puis couper en rondelles , ajouter dans la cocotte avec l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Mettre le verre de vin blanc. Saler et poivrer . Recouvrir d'eau froide puis porter à ébulition. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Écumer.

Pendant ce temps couper les morilles décongelées ,en 4 et faire revenir dans une poêle huilée.

Dans une casserole, mélanger à feu doux le beurre et la maïzena (préalablement délayée dans un peu d'eau froide) 

Ajouter quatre louches du bouillon prélevé dans la cocotte. Remuer jusqu'à l’ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Verser la sauce dans la cocotte avec les morilles, la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d'oeuf.

Chauffer sans faire bouillir.

Passer au risotto de pommes de terre : 

Éplucher et couper les pommes de terre en tranches puis en bâtonnets puis recouper les bâtonnets à 5 mm de longueur. Laver. 

Couper les échalotes en lamelles, faire suer dans une poêle avec du beurre. Ajouter les pommes de terre et le thym à votre convenance. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre, mouiller avec le vin blanc. Faire réduire en mélangeant puis mouiller avec le bouillon de poule chaud, louche par louche, cuisson pendant environ 20 minutes.

Les pommes de terre doivent être fermes et fondantes. 

Ajouter la crème, mélanger , mettre du parmesan si vous le souhaitez ...

C'est prêt ... Dégustez :)

Tarte chèvre - épinard

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400 g d'épinards hachés surgelés
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 bûche de chèvre
- Sel, poivre
- Herbes de Provence

Mettre les épinards dans une sauteuse avec la crème jusqu'à décongélation totale. Poivrer et saler à votre goût.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte , piquée avec une fourchette. Tapisser avec les épinards.
Découper la bûche de chèvre en tranches . Mettre sur les épinards. Parsemer d'herbes de Provence.
C'est prêt à enfourner pour 25 minutes.

Brochettes de poulet au curry

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 10 g de mayonnaise

- 2 blancs de poulet

- 1 poivron rouge

- Des tomates cerises 

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 5 g de curry

- 1 yaourt nature

Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le curry. 

Hacher l'échalote et l'ail et ajouter au mélange. 

Couper le poulet et le poivron en morceaux. Ainsi que les tomates cerises en 2.

Les ajouter au mélange et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Sur des piques à brochettes, alterner en commençant par un morceau de poivron, du poulet, la tomate cerise, un autre morceau de poivron et recommencer l’opération de façon à remplir la brochettes.  

Idéales cuites au barbecue !!!

Tarte courgettes / tomates et sa pâte feuilletée à l'huile d'olive

Ingrédients : 

Pour la pâte feuilletée à l'huile d'olive : 
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 1 oeuf 
- 1 pincée de sel 

Pour la tarte : 
- 1 oignon 
- 2 belles courgettes
- 1 petite boite de tomates pelées
- 10 cl de crème
- gruyère rapé (50g environ)
- sel et poivre 


Commencer par faire la pâte feuilletée : 
Mettre la farine, la levure, le sel, l'huile, et le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot , mixer jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'oeuf et mixer par à coups jusqu'à former une boule. Si la pâte est trop sèche ajouter environ 2 cuillères à soupe d'eau, si trop collante ajouter un peu de farine. Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur pour 2h.

Après repos de la pâte au réfrigérateur, l'étaler à la dimension de votre plat à tarte de préférence 25 cm de diamètre .
Pour ma part je l'ai précuite au four pendant quelques minutes.

Pour la garniture : 
Préchauffer le four à thermostat 7.
Eplucher l'oignon et le couper en lamelles. Faire revenir dans le beurre ainsi que les courgettes coupées en quartier. Faire brunir.Egoutter les tomates pelées et les couper en morceaux, ajouter les aux courgettes et oignon et laisser réduire pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la préparation sur la pâte. Arroser avec la crème.Recouvrir de gruyère râpé puis enfourner pendant 25 min environ.